Πιπέρι κόκκινο καυτερό (cayenne)

Το κόκκινο καυτερό πιπέρι

προέρχεται από την αποξηραμένη πικάντικη πιπεριά chili.Το κόκκινο καυτερό πιπέρι είναι γνωστό και με την ονομασία πιπέρι cayenne και το χρώμα του διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το χρώμα των πιπεριών. Το πιο συνηθισμένο χρώμα είναι το έντονο κόκκινο με πικάντικη, έντονη γεύση.Το κόκκινο καυτερό πιπέρι χρησιμοποιείται ευρέως ως μπαχαρικό. Τα φυτά φυτεύονται στην αρχή της άνοιξης και η συγκομιδή πραγματοποιείται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Η γεύση ποικίλλει από γλυκιά έως δριμεία. Το κόκκινο πιπέρι περιέχει σάκχαρο και είναι πλουσιότερο σε βιταμίνη C σε σχέση με τα εσπεριδοειδή. Το κόκκινο καυτερό πιπέρι περιέχει καψαϊκίνη και είναι αντιοξειδωτικό μπαχαρικό, πλούσιο σε φλαβονοειδή. Επιπλέον, βοηθάει στην καλή λειτουργία της καρδιάς ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα. Χρησιμοποιείται στην κουζίνα πολλών χωρών, κυρίως όμως στις κουζίνες της Ισπανίας του Μεξικού και της Βαλκανικής Χερσονήσου.