Πιπέρι μαύρο αλεσμένο

Το πιπέρι

είναι ένα ανθοφόρο αναρριχώμενο φυτό, το οποίο καλλιεργείται για τους σπόρους. Το μαύρο πιπέρι είναι πασίγνωστο στον κόσμο της μαγειρικής ως καρύκευμα με πικάντικη γεύση και για τον συνδυασμό του με το αλάτι. Αναμφισβήτητα, το μαυροπίπερο χρησιμοποιείται από τους πιο αδέξιους μάγειρες έως τους πιο καταξιωμένους σεφ σε όλον τον κόσμο. Ακόμα, το μαύρο πιπέρι χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα για την γεύση που προσδίδει στο φαγητό, στην παραδοσιακή ιατρική και στις θρησκευτικές τελετές. Περιέχει την χημική ουσία πιπερίνη και φύεται κυρίως στην νότια Ινδία αλλά καλλιεργείται επίσης και σε άλλες τροπικές περιοχές. Το μαύρο πιπέρι είναι άκρως εμπορικό μπαχαρικό με τεράστια παραγωγή. Αυτό που κάνει ξεχωριστό το μαύρο πιπέρι είναι οι άγνωστες σε πολλούς ιδιότητες του. Οι κόκκοι του μαύρου πιπεριού βοηθούν σημαντικά στην πέψη. Καταναλώνοντας μια μικρή ποσότητα μαυροπίπερο, φαίνεται να διεγείρονται οι γευστικοί κάλυκες στην γλώσσα μας με αποτέλεσμα να στέλνεται μήνυμα στο εγκέφαλο και κατά προέκταση στο στομάχι να αυξήσει την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος. Το υδροχλωρικό οξύ βοηθά τον οργανισμό να αφομοιώσει καλύτερα τις τροφές, μειώνοντας την δυσπεψία και τις ενοχλήσεις που αισθάνεται κανείς από παρόμοια στομαχικά προβλήματα. Τέλος, το μαύρο πιπέρι έχει αντιβακτηριδιακές, αντισηπτικές ιδιότητες και θερμαντική δράση στον οργανισμό. Αναμφισβήτητα ταιριάζει σ’όλα τα φαγητά και ενδεχομένως σε κάποια ποτά ή κοκτέιλ.