Σουσάμι

Το σουσάμι θεωρείται ως ένα από τα αρχαιότερα ετήσια ελαιοδοτικά καλλιεργούμενα φυτά και η σημασία του στους αρχαίους πολιτισμούς υπήρξε σημαντική. Θεωρείται ένα σημαντικό συστατικό τροφών για περίπου 6000 χρόνια.Πριν από την εποχή του Μωυσή οι Αιγύπτιοι άλεθαν τα σπέρματα και χρησιμοποιούσαν το σουσάμι με τη μορφή αλευριού. Οι Ρωμαίοι άλεθαν τους σπόρους του σουσαμιού με κύμινο για την παρασκευή κρέμας που άλειφαν στο ψωμί.. Tο σουσάμι χρησιμοποιείται ευρέως στην επιφάνεια του ψωμιού, αρτοσκευασμάτων, τσουρεκιών για να εμπλουτίσει την γεύσης τους και για αρωματικούς λόγους. Στην Ελλάδα το σουσάμι είναι πολύ γνωστό ως βασικό συστατικό παραδοσιακών προϊόντων και γλυκών όπως το κουλούρι Θεσσαλονίκης, η λαγάνα και το παστέλι. Το ταχίνι παρασκευάζεται από συνθλιμμένους σπόρους σουσαμιού. Το σουσάμι είναι ιδιαίτερα θρεπτικό και ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό και κυρίως γιατί περιέχει λιπαρές ουσίες σε μεγάλη αναλογία (30-40%). Εκτός από τις λιπαρές ύλες περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Το συστατικό σησαμίνη το οποίο περιέχεται στο σουσάμι αναστέλλει τόσο την αύξηση της πίεσης όσο και τη δημιουργία εγκεφαλικών θρόμβων. Κατ’ επέκταση λοιπόν προλαμβάνεται ο κίνδυνος των εγκεφαλικών επεισοδίων. Επιστημονικώς αποδεδειγμένα το σουσάμι βοηθά την ρύθμιση της χοληστερίνης, τη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, την πρόληψη του καταρράκτη και την αντιμετώπιση του διαβήτη. Ακόμη είναι καλό να λαμβάνεται προληπτικά από αθλητές διότι μειώνει τον κίνδυνο μυϊκών τραυματισμών καθώς επίσης προσφέρει ενέργεια.