Εστραγκόν

Το εστραγκόν

είναι το μυρωδικό των καλοφαγάδων και γι’ αυτό χρησιμοποιείται κυρίως στην μαγειρική σε σαλάτες, σε σάλτσες λευκών και κόκκινων κρεάτων, σε συνταγές με ψάρια ακόμα και σε φρουτοσαλάτες. Τα φύλλα του (φρέσκα ή αποξηραμένα) έχουν εκλεπτυσμένο άρωμα και χρησιμοποιούνται ακόμα και στην παρασκευή του ξυδιού και της μουστάρδας. Το εστραγκόν έχει δυνατή γεύση, καλό θα είναι λοιπόν, να προσθέτετε μικρές ποσότητες στα φαγητά σας και στο τέλος του μαγειρέματος για να διατηρηθεί το έντονο άρωμα του. Οι ιδιότητες του εστραγκόν δεν σταματούν εκεί. Το εστραγκόν φαίνεται να κατευνάζει τον λόξιγκα και δρα σαν χωνευτικό και τονωτικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αντιμετώπιση της ναυτίας. Το εστραγκόν περιέχει ιώδιο και βιταμίνη Α και C.